Fondue suisse traditionnelle

1 gousse d'ail
1 1/2 t. vin blanc sec
1 c. à thé jus de citron
2 t. (10 oz.) fromage emmenthal rapé
2 t. (10 oz.) fromage gruyère rapé
1 c. à table fécule de maïs
3 c. à table kirsch
poivre blanc, muscade rapé et paprika au goût
Pain, en cubes

Frottez le caquelon avec la gousse d'ail. Chauffez soigneusement le vin et le jus de citron. Ajoutez le fromage petit à petit, remuant tout au long.

Lorsque le tout bouille, ajoutez le mélange de fécule de maïs et kirsch. Cuire 2-3 minutes. Assaisonner au goût.

Fondue au chocolat

1 t. poudre de cacao de bonne qualité, tamisée
1 1/4 t. eau
1 1/2 t. sucre
1/4 t. sirop de maïs
2/3 t. crème 35%
5 oz. chocolat mi-sucré de bonne qualité, en morceaux
fruit en morceaux

Tamiser le cacao dans un bol et mettez le de côté. Metter l'eau, le sucre et le sirop dans un caquelon, chauffer jusqu'à l'ébullition. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le tout soit réduit par un tiers. Enlever de la chaleur, ajouter le cacao avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit homogène. Replacer sur la chaleur à température moyenne, ajouter la crème, bouillir et, ensuite, laisser mijoter pendant 5 minutes. Enlever de la chaleur, ajouter les morceaux de chocolat en remuant. Quand le chocolat fond, verser dans le pot de fondue et déguster!